Olio extra vergine d’oliva: oro verde!

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Dici dieta mediterranea e subito ti viene in mente lui…l’olio extravergine d’oliva.
Attaccato dalle ricerche poi riesaltato dalle stesse, copiato, manipolato, maltrattato, quante ne ha passate quest’ alimento! E attenzione, non semplice condimento, bensì un vero e proprio alimento con importanti caratteristiche nutrizionali.
Vogliamo poi parlare di tutte le varietà che  ci sono? C’è da impazzire…Del resto non dimentichiamoci ch’è trattato alla stregua del vino, ormai ci sono veri e propri corsi  di degustazione ad esso dedicati.

Il mio consiglio è quello innanzitutto di scegliere olio italiano al 100%  e su questo vi assicuro che le grandi marche rifilano bidoni. Ma come già detto,  vi basterà leggere le etichette! Assicuratevi dunque, che sia prodotto ed imbottigliato in Italia e con olive provenienti da raccolti italiani. Molti hanno ormai solo il marchio italiano e le olive sono un mix della comunità. Con questo non voglio dire che l’olio greco o spagnolo non siano buoni, assolutamente, ma un conto è consumarne uno puro, un conto è un mix d’olive!Chi mi assicura che la qualità poi sia sempre alta? E vi assicuro che a volte non costano nemmeno molto in più, troppo spesso purtroppo paghiamo più la marca che la qualità!

Ancora,  cercate di consumarlo il più possibile a crudo e misurandolo con un cucchiaio: è facile lasciarsi prendere la mano quando lo si fa colare dalla bottiglia. E poi cucinandolo, l’olio tende a modificare la sua composizione chimica e quindi perde i composti ed antiossidanti che ne assicurano i benefici effetti. Questo succede soprattutto alle alte temperature anche se tra i vari oli, quello d’oliva ha il punto di fumo più alto e per questo è consigliato per le fritture. Certo il sapore è un pò più forte quindi in quel caso, è meglio un olio d’oliva anzichè un extravergine. A livello nutrizionale, è tutta un’ altra cosa e vi assicuro che una max due volte al mese una bella frittura fatta rigorosamente in casa con olio d’oliva, bell’asciutta e croccante fa molto bene al vostro fegato! Lo so che sembra assurdo ma è così. Il nostro corpo ha bisogno dei grassi ma di quelli buoni e nella giusta quantità!
Esempio semplice…alcune vitamine sono liposolubili quindi senza il lipo (grassi) non possono essere assorbite.
L’olio quindi fa bene perchè ricco di acidi grasssi monoinsaturi e sostanze antiossidanti (fenoli e tocoferoli) ed ha  proprietà di combattere il colesterolo ma attenzione a non esagerare,ha pur sempre 900Kcal per 100gr.

Scegliete quello che più vi piace ma soprattutto provate ad usarne tipi diversi a seconda di ciò che cucinate…sarà una scoperta di gusto! 😉

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