Calorie e obesità, occhio allo street food.

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Continuiamo il nostro viaggio tra le calorie questa volta dello street food americano e nostrano, spesso soluzione pratica per spuntini o pranzi veloci.

American style with hot-dog, hamburger e pollo fritto!
Con un hot-dog siamo sulle 290 calorie circa, troppe se si tratta di uno spuntino e in generale, una tipologia di  calorie dannose. Infatti, definite calorie vuote, derivano da un panino assolutamente povero di minerali e vitamine, eccessivamente ricco di gassi saturi e colesterolo e con proteine di scadente qualità. Unica nota positiva, la cottura dell’hot-dog, a vapore o alla griglia.

Per l’hamburger il calcolo calorico è un pò più difficile, in quanto dipende dalla farcitura.
Ma diciamo che con un classico Big-burger (doppio hamburger di manzo, ketchup, pomodoro, insalata e cetriolo) siamo sulle 220 calorie per 100 grammi.  Considerato che il peso dell’intero panino è quasi il doppio, sforiamo le 400 calorie che senza aggiungere altro, per un pranzo possono andar bene. Ma, e dico ma, sicuri di rinunciare alle simpaticissime patatine fritte?  230 cal. una porzione piccola stile Mc Donald’s. E al gustosissimo double cheese? Sfioriamo qui le 500 cal. per porzione!

Spesso consumati nelle numerose catene di fast food americane, piuttosto che all’angolo di una street qualunque, per entrambi c’è d’affrontare il discorso di scarsa qualità del pane, per lo più di pane briosciato ricco di zucchero e lavorato con latte, olio vegetale o strutto.

Veniamo al tipico pollo fritto americano, dorato, con un’ impanatura spessa ma croccantissima. Ok, saporito assai ma sappiate che con una porzione di solo 4 pezzi s’ ingurgitano 450 calorie di frittura non certamente sana come quella di casa!

 

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Pizzetta, calzoni e panino imbottito, ora si che siamo in Italì!
Il Pane.
Iniziamo col dire che, senza campanilismo alcuno, la qualità del pane è migliore e le calorie sono inferiori. Parliamo infatti di farina, acqua, lievito e sale; e a patto che non si scelga quella tipologia di pane,  non ritroviamo troviamo latte, olio ne zucchero aggiunti.
I più attenti addirittura scelgono per i loro panini farine da cereali integrali o non esclusivamente 00, aggiungendo fibre e riducendo l’indice glicemico del loro pasto.

La pizza.
Oscilliamo tra le 250 calorie della pizzetta a taglio, e le 530/600 calorie  di una margherita intera (dipende dal peso della pasta ed altri ingredienti) . Ovviamente più condimento si mette sulla pizza più le calorie salgono. Tendenzialmente è un piatto sbilanciato verso i carboidrati ma con qualche accorgimento può essere più bilanciato nei macronutrienti: carboidrati, proteine, grassi.

Stesso discorso vale per i panini, è la farcitura a far lievitare l’apporto calorico!
Orientativamente come calorie siamo intorno alle 400 cal. considerando un panino dalle dimensioni della classica rosetta.
Con l’abitudine di aggiungere sempre delle verdure grigliate, insalata, rucola piuttosto che pomodoro ed  una proteina a scelta tra un formaggio non troppo grasso o degli affettati ben sgrassati, piuttosto che del tonno, avremo un pasto tutto sommato ben equilibrato.

Purtroppo questi conti calorici non valgono se consumiamo pizza con wrustel e patatine fritte, prosciutto cotto e panna, panini farciti con polpette, parmigiana di melanzane , maionese o qualsivoglia resto del pranzo domenicale usato per “imbuttunare la nostrana capa di pane”.

 

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