Spaghetti al nero di seppia con frutti di mare e pomodorini

spaghetti al nero di seppia con frutti di mare e pomodorini_TAVOLO PER2

Oggi un piatto semplice ma dal sapore straordinario.
Frutti di mare freschi di mercato e pasta di qualita’ dall’antica tradizione gragnanese,
per un voi un piatto adatto ad ogni stagione:

Spaghetti al nero di seppia con frutti di mare e pomodorini

Ingredienti:
Spaghetti al nero di seppia
Frutti di mare
Calamaro
Pomodorini
Prezzemolo
Aglio
Peperoncino
Limone
Vino Bianco
Olio
Sale

I frutti di mare: consigliamo un misto di vongole, taratufi, lupini e fasolari.
In una padella, facciamo soffriggere leggermente un aglio senz’anima e dei gambi di prezzemolo.
Togliamo l’aglio quando sara’ imbiondito, versiamo i frutti di mare (precendentemente sciacquati con abbondante acqua corrente e asciugati tenendoli avvolti in un panno da cucina) e una spruzzatina di limone. Copriamo e lasciamo cuocere finche’ non saranno aperti, facendo attenzione a far asciugare troppo il tutto. Sgusciamo una parte dei frutti di mare, lasciandoli nella padella insieme al sughetto. Mettiamo da parte i resto.

Calamaro e pomodorini
In una padella a parte, facciamo soffriggere altro aglio e un po’ di peperoncino, aggiungiamo i calamari precedentemente puliti e tagliati a pezzi più o meno grossi. Facciamo sfumare un po’ di vino bianco e dopo qualche minuto, aggiungiamo pomodorini puliti e tagliati in parti.
Proseguiamo la cottura a fuoco medio e quando tutto sara’ cotto, a fuoco spento aggiungiamo il sughetto con i frutti di mare sgusciati.

La pasta: consiglio spaghetti al nero di seppia di Gragnano.
Scoliamo la pasta al dente, saltiamo con i calamari ed i frutti di mare e aggiungiamo del prezzemolo fresco. Infine impiattiamo, aggiungiamo rapidamente i frutti di mare dentro le valve ed un’altra manciata di prezzemolo tritato.

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