FAVE FRESCHE E GUANCIALE

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E proprio per il giorno del suo compleanno, ai fornelli di Tavolo per 2 torna a trovarci Titti con una ricetta semplice, certamente non leggera, ma che porta con se tutta la bonta’ e la genuita’ della tradizione Made in Naples per il periodo pre pasquale (magari per domani, noi oggi da cattoliche non mangeremo carne!).
Con l’occasione quindi, alzando in alto i calici (magari pieni di un frizzantino gragnanese), rinnoviato a lei i nostri piu’ sinceri auguri con la sua ricetta

SEMPLICE, SECONDO TRADIZIONE:
FAVE FRESCHE E GUANGIALE

– Armatevi di santa pazienza e sgusciate le fave.
– Soffriggere in un tegame abbondante olio, un po di cipolla e un bel pezzo di guanciale.
– Aggiungere le fave precedentemente lavate e far soffriggere per qualche minuto.
– Aggiungere un bicchiere di acqua per la cottura e salare.

Cuociono per 15/20 minuti…in base anche alla grandezza delle fave.
Ovviamente più sono piccole e tenere più in fretta cuoceranno.
Servite su del pane tostato.

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4 thoughts on “FAVE FRESCHE E GUANCIALE

  1. mia madre e anche mia nonna metteva due foglioline di menta e se le fave non erano tenere , quasi a fine cottura aggiungeva un po di latte.

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