Gateau di cavolfiore

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Conoscete il classico Gateau di patate?
Bene, vi propongo ora una  versione simile ma con il cavolfiore al posto delle patate, un piatto più leggero e con un indice glicemico più basso.
Prendete un cavolfiore e fatelo sbollentare in acqua bollente e salata, una volta ben cotto lo scolate e riponete in una scodella ben capiente.
Schiacciatelo anche solo con una forchetta, aggiungete un pò di pepe macinato fresco, una bella grattugiata di parmigiano, un cucchiaio d’olio extra vergine,un pizzico di noce moscata e del bianco d’uovo; amalgamate bene il composto ed eventualmente regolate di sale.

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Eviteremo il latte, a differenza di quello con le patate, perché come vedrete col cavolfiore il composto risulta già morbido, ma aggiungeremo del fior di latte a pezzetti piccoli.
Preriscaldate il forno a 200° e preparate la pirofila da forno oliandola e togliendo l’eccesso.
Versatevi metà del composto, adagiatevi ancora delle fettine di fior di latte sottili e aggiungiamo il resto del composto, che livellerete col dorso della forchetta. A questo punto ricoprite con del pan grattato e un filo d’olio a crudo ecome faceva la mia mamma, bucherellate la superficie con la forchetta e regolate i bordi del gateau con i rebbi.
Infornate per un 25′  circa e fate fare una bella crosticina al pan grattato.

A volte al composto ho aggiunto anche un pò di curcuma, nell’aspetto così ricorda ancora di più il gateau di patate e gli conferisce un piacevole sapore.
Per le quantità di proteine e grassi posso dirvi di regolarvi all’incirca con 100 gr. di fior di latte, 10 gr. di parmigiano, 1 cucchiaio d’olio e metà bianco d’uovo (circa 15 gr.) a testa
Ovviamente dovete considerarlo un piatto unico a cui potete aggiungere un frutto.
Un’ottima e leggera cena ma anche una soluzione per un pranzo pratico da portarvi in ufficio.

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8 thoughts on “Gateau di cavolfiore

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