Pasta ai frutti di mare

prezzemolo_tavoloper2

Sciacquate i frutti di mare con abbondante acqua corrente, lasciateli scolare e asciugateli avvolgendoli in un panno da cucina in cotone.
Intanto, in un padella con abbondante olio extra vergine d’oliva, fate soffriggere aglio, peperoncino e se preferite qualche pomodoro pachino un po’ piu’ maturo, tagliato in due.
Pronto l’olio, aggiungete  i frutti di mare, una spruzzatina di limone e vino bianco, meta’ del prezzemolo precedentemente tritato e se preferite i sapori un po’ piu’ forti, un pizzico, ma davvero un pizzico di sale!
Lasciate per un paio di minuti scoperti, dopo di che tapparli con coperchio.
Il sugo sara’ pronto quando i frutti di mare saranno aperti.
Spegnete e lasciate coperto.

DCF 1.0

Intanto o dopo, mettete sul fuoco l’acqua della pasta. Salate e portate ad ebollizione.
E a questo punto, per me le scelte sono 2: spaghetti o scialatielli freschi!
Mi raccomando di mantenersi su una cottura al dente, anzi, preferibilmente, calate la pasta qualche minuto prima, cosi da ultimare la cottura in padella.
Come?
Innanzitutto, dalla padella togliete meta’ frutti di mare e riponeteli in una zuppiera coperta (da cui andremo attingere dopo!)
Quando la pasta vi sembrera’ quasi cotta, avviate il sugo su una fiamma bassa.
Aggiungete la pasta scolata, velocemente alzate la fiamma, girate pasta e condimento e spegnete!
Questo e’ un piatto che va assolutamente servito caldo.
Impiattate quindi, distribuite gli altri frutti di mare sui piatti e aggiungete un’altra spruzzatina di prezzemolo fresco.
Servite accompagnadolo magari con un bel bianco Greco di tufo!
(che fameeee!)

spaghetti_tavoloper2

Ingredienti:
Frutti di mare (per me sono vongole, lupini e taratufi)
Aglio
Olio Extra vergine d’oliva
Peperoncino
Limone
Vino bianco
Pomodori pachino maturi
Pasta

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